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访谈回顾

市农业局:关于如何鉴别新鲜猪肉和劣质肉等有关问题

2016年09月20日 浏览量: 次 来源: 《廊坊日报》 作者: 字体:  

时间:9月15日上午9时至10时30分

单位:市农业局

嘉宾:动物卫生监督所副所长 毕克学;畜牧水产行政综合执法支队副队长 冯志亮。

主题:动物及动物产品的检疫、防疫监督和动物产品安全监管;动物及产品的产地检疫和屠宰检疫;全市动物防疫监督员、动物检疫员培训、考核;全市畜(水)产品质量安全综合执法工作;全市畜牧水产投入品质量安全综合执法工作;全市饲料和饲料添加剂质量安全执法工作等。

如何鉴别新鲜猪肉和劣质肉?怎样在市场上买到放心肉?

市民李女士:猪肉是很多家庭餐桌上必不可少的,请问,如何鉴别新鲜猪肉和劣质肉?怎样才能在市场上买到放心肉?

动物卫生监督所 毕克学:首先可以从感官上鉴别出新鲜猪肉和劣质肉。新鲜猪肉的肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白,有一层油膜;外表微干或湿润,不粘手;弹性好,指压凹陷立即恢复;具有鲜猪肉正常气味。劣(变)质猪肉的肌肉无光泽或充血、发暗、发紫、发白,脂肪灰绿色或发红;外表干燥或粘手,新切面发粘;指压后凹陷不能完全恢复,留有明显痕迹;有臭味或异常气味。

几种常见劣质肉的识别。变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,弹性基本消失,有腐败气味散出。母猪肉:一般胴体较大,因皮糙且厚、毛孔粗而常被剥皮后出售。老母猪肉脂肪呈微黄色,皮下脂肪少;大排肉横断面呈蜂窝状。种公猪肉:皮厚而硬、毛孔粗、皮肤与脂肪间无明显界限;肉色苍白,前五根肋骨比正常肥猪的肋骨要宽而扁,能嗅到臊味。死猪肉:放血不良,脂肪淡红色或红色,肌肉暗红、松软、弹性差,切面发粘,在血管中充满着黑红色的凝固血液;有的可看到局部变绿,嗅到腐败臭味。注水肉:猪肉表面呈水淋样,肌肉颜色发淡、滑手、弹性差,按压有水分渗出;有的瘦肉呈虎斑样。

要想买到“放心肉”,应该从以下几个方面入手:

一、到商场、超市、正规农贸市场买肉。

二、索验肉品经营者是否持有农业部统一监制的《动物检疫合格证明》。

三、查看胴体上是否盖有检疫合格验讫印章,分割包装的肉品外包装上是否贴有或印有检验合格标志。

四、最好索要相关的售货小票,如果有问题,便于维权。

如何避免买到假劣兽药、饲料等畜牧投入品?

市民马先生:我是搞养殖的,请问,如何避免买到假的兽药或饲料?

畜牧水产行政综合执法支队 冯志亮:1、看外包装:产品外包装上应有明确清晰标签标示,标签应标有产品名称,适用动物种类及阶段;生产企业的信息(名称、地址、电话等);生产许可证信息,有的(兽药、饲料添加剂)还应有批准文号;规格、净重、使用说明、保质期、产品成分分析保证值等;无破损无变质。注意事项(兽药及含兽药饲料还应明确适用动物及停药期)。

2、上相关网站查询:兽药查询可通过“中国兽药信息网”查询,打开网页进入查询界面,输入查询数据(产品批准文号后9位数字);没有查到的还可以向生产经营单位索要批准证明文件,都没有的证明不合格。

3、鉴定:通过感官鉴定(色泽、气味、性状等);找具有法律效力的鉴定机构鉴定,索要鉴定报告。

4、渠道正确:到正规生产经销单位购买,且价格合理,同时索要带印章的相关票据。